Kuidas kulinaaria avada: uurime ettevõtluse nüansse ja teeme õiged järeldused

Äriperspektiiv

Viimase 5 aasta jooksul on toidutarneturg kasvanud 35% ja jõudnud 132 miljardi rubla mahuni.

Kõik on viimastel aastakümnetel kiiresti muutunud - riikide sotsiaalne struktuur, tehnoloogiad, piirid, vahetuskursid, mood. Kuid inimeste soov süüa maitsvat ja odavat toitu püsib alati. Avalik toitlustus on üks olulisemaid majandusharusid ning toiduäri on kättesaadav nii suurtele kui ka väga väikestele ettevõtetele. Miljonid töötajad erinevatest ettevõtetest söövad iga päev lõunat. Toiduvalmistamisest väsinud perenaised tellivad roogasid pereõhtusöögiks. Väga hõivatud inimesed tahavad nautida midagi maitsvat kodust lahkumata.

Mõte alustada toidu kohaletoimetamist nullist tundub hirmutav mõte, kuid tegelikult pole see nii keeruline, kui teate, kuidas seda teha.

Toidu kohaletoimetamise olulisus ettevõttena

Esialgne tegur, mis meelitab neid, kes soovivad söögikordade ajal raha teenida, on suhteline lihtsus ja odavus ettevõttesse sisenemisel. Tundub, et iga harrastuslik kulinaariaspetsialist, kes teab, kuidas oma köögis maitsvalt süüa teha, saab selle ülesandega hakkama.

Kas ma saan kodus süüa teha ja kõigile toitu müüa? Teoreetiliselt on jah, kui lähete mõnesse ettevõttesse ja lepite selle töötajatega kokku regulaarsete söögikordade kohaletoimetamise osas ja olete kindel, et keegi ei anna välja. Kuid see tegevus on ebaseaduslik. Mis tahes toiduainete tootmine toimub tehniliste eeskirjade TR CU 021/2021 alusel ja toidu ohutust tuleb kontrollida. On hädavajalik järgida nn SanPiN-i, see tähendab sanitaar- ja epidemioloogilisi reegleid. Kui teil on idee mis tahes toitlustusega seotud ettevõtte avamiseks, peaksite kõigepealt need dokumendid hoolikalt läbi lugema.

Nõudeid on palju, rikkumiste eest karistatakse rangelt, toiduvalmistamistingimusi kontrollivad Rospotrebnadzor ja SES.

Lisaks kehtivad Vene Föderatsiooni elamumajanduse seadustiku sätted, mis keelavad korterites tööstusliku tootmise (artikkel 17), kuid võimaldavad neis professionaalset või individuaalset ettevõtlust, tingimusel et austatakse naabrite õigusi normaalsetele elutingimustele.

Ülaltoodut kokku võttes võime teha järgmised järeldused:

  • Kulinaariatoote valmistamine oma kodus ei ole mitte ainult ebaseaduslik, vaid ka kahjumlik. Näiteks pirukate küpsetusplaadil ei saa te tõsist raha teenida, kuid risk on suur.
  • Tootmisprotsessi korraldamiseks on vaja ametlikult registreerida avalikku toitlustusteenust osutav majandusüksus.
  • Seda tuleks tõsiselt võtta. Te vajate professionaalset varustust, personali palkamist ja tööruumi.

Kõige populaarsem

Viimased kommentaarid

Tühja kõhtu vaadata on väga soovitatav! Aasta äriidee eRetailAwards 2021, ajakirja Saveurs andmetel parim kulinaarne idufirma, sotsiaalvõrgustikes üle saja tuhande tellija ja müügi kasv 25% kuus. Ma hoiatasin sind ...

1. Pole vaja raisata aega ostlemisele ja mõtlemisele, mida süüa teha. Valige lihtsalt veebisaidil või mobiilirakenduses roog.

3. Küpsetage ja koguge rave arvustusi:

4. Esialgsest ideest - teha toiduga retseptide võrguühenduseta kauplus - keeldus Sergei Ashin. Ta elas sel ajal Saksamaal ja kasutas sageli seda kohalikku võrku:

- Tulete ja võtate nii palju, kui vajate täna, teatud arvu inimeste jaoks. Valmistate hea kvaliteediga toitu, jätmata midagi külmkappi. Klassikaline reis poodi on kotid, pooleldi söödud toidud ning restoran on kulukas asi ja lastega pole eriti realiseeritav, eriti kui nad on väikesed.

5. - Venemaal saksakeelne versioon tõenäoliselt ei toimi. Pood piirab projekti oluliselt - on kohti, kus kuvada maksimaalselt 15 valikut. Suhteliselt öeldes on seal laud ja toit. Arvasime, et see on vale. Miks pakkuda 15 retsepti, kui saate näidata 100 või 200? Nüüd on meil valida üle 300 roa.

5. - kliendil peab olema väga tugev motivatsioon minna üle linna poodi, eriti arvestades liiklusummikuid ja Moskva vahemaid.

Teine otsustav argument on põhimõtteliselt erinev jaemüügi olukord Euroopast. Meil on kohutavad hinnad, väga vähe ruume ja renoveerimine ise tapab palju raha, mida saab kulutada toote, veebisaidi, infrastruktuuri loomiseks. Seetõttu ei läinud me võrguühenduseta, vaid sukeldusime täielikult Internetti.

6. - Projekt algas aastal 2021. Tegime 20 esimest retsepti ja käivitasime Chefmarketi. Otsisime üritusi, pühi, kuhu kogunevad huvitavad inimesed, hipsterite koosviibimist, panime sinna mõtte, keetsime toitu ja rääkisime endast. See oli meie jaoks parim variant.

„Lõime turu ja klientide ligimeelitamine oli võimatu, välja arvatud isiklik suhtlus. Ja siin aitasid sotsiaalvõrgustikud meid palju "

Venemaa kodanikele valmistoitude pakkumine on meie riigis üsna populaarne ja kasumlik äritüüp. Kuigi konkurente on parajalt, ei takista see uustulnukaid selles valdkonnas oma niši leidmisel. Kuidas avada ettevõte valmistoitude koju või kontorisse toimetamiseks? Kust alustada? Kuidas konkurentidest mööda minna ja kliente mitte kaotada? Mida eksperdid nõu annavad? Kuidas koostada äriplaani? Vastused küsimustele põhimõttel "kes ees, see mees".

Mis tüüpi kojukandega tegelevad ettevõtted?

Kõnealusel äritegevusel on mitu vormi:

  • Koostöö restoraniga. Selles variandis tegutseb ettevõtja vahendajana, kes toimetab restoranitoote kliendi koju või kontorisse. Paljud restoranid ei taha kliente kaotada ja peavad samal ajal kohatuks kulutada kättetoimetamise korraldamisele. Kasu on vastastikune: toidutootja laiendab oma kliendibaasi, vahendaja teenib marginaalilt.
  • Oma toidu väljalaskeava avamine koju või kontorisse toimetamisteenusega.
  • Kodused toiduvalmistamised koos järgneva valmistoitude tarnimisega klientidele. See on variatsioon pereettevõttest, kus osalevad kõik sugulased. Lisaks valmistoidule saate spetsialiseeruda pooltoote (pelmeenid, pelmeenid ja nii edasi) tarnimisele.

Kuidas oma kojuveoäri ametlikult vormistada?

Äri nn legaliseerimisega alustatakse peamiselt pärast ettevõtte reklaamimist, kui on kasum ja väljavaade selle kasvuks. See on riskantne tee. Karistusi pole veel tühistatud.

Parem on vajalik dokumentide pakett kohe hoolitseda:

  • Registreerige üksikettevõtja staatus ja saate vastavad paberid.
  • Maksuvormi valimiseks külastage maksuametit.
  • Hankige SES-ilt ja tuletõrjeosakonnalt luba ruumide kõigi standardite järgimiseks, võttes arvesse kavandatud tegevusi. Muidugi pole see lihtne küsimus. Seetõttu hoolitsevad selle otsuse eest tavaliselt advokaadibüroode spetsialistid.
  • Lubadokumentidele peab alla kirjutama Rospotrebnadzor.
  • Teenuste eest sularahata maksmiseks on vaja pangakontot.
  • Iga töötaja peaks välja andma terviseraamatu.

Kokku kulutatakse dokumentaalfilmile kuni 3000 rubla. Menetluse kestus on kuu või rohkem.

Mida peate toidu kohaletoimetamise ettevõtte alustamiseks ostma?

Töö kogu tootmistsükliga, st. . toidu valmistamine ja valmistoote kohaletoimetamine tähendab suuri kulutusi.

Kulude suurus sõltub otseselt ettevõtte mõningatest omadustest:

Tere! Mida on parem süüa teha, mis on nõudlik, mida te ise telliksite? Kui palju töö eest küsida? Olen kirjavahetuse üliõpilane, palju aega! Ma ei taha töötada võõraste inimeste heaks. Töötasin mitu korda müüjana, see palk ei jää püsima. Nägin VK kohalikke gruppe, kes müüsid koogikesi ja kooke, isetehtud pirukaid. Mõtlesin alguses reklaamida, et valmistan ühiseid roogasid. Neile, kes soovivad aega kokku hoida. Kuid kunagi ei või teada, milliseid taotlusi tuleb ja kui ma ei tule toime. Kõik hädad on osta riknenud koostisosade asemel. äkki ei tule roog üldse välja ja inimene jääb ootama, see on ebamugav (mulle meeldib süüa teha ja osata, aga vastavat haridust pole. Kas saate jagada head retsepti? Järgin retseptide juhiseid Interneti avalikkus; ikka tuleb mõnikord välja malasha puder.

Õppige Korea sealihanahku

Ma ei ostaks näiteks midagi. Kui teil on liiga laisk, et süüa teha, võite süüa kohvikus, seal on vähemalt mõned kontrollid. Veelgi enam, kui te oma plaanides alati ei õnnestu, siis millist kasumit üldse ootate? Otsige tööd oma erialalt.

Autor, kas saate Salucci peasalatit kimpu panna? Või Abikaasa sarved? "Kits aias"?

Autor, kas saate Salucci peasalatit kimpu panna? Või Abikaasa sarved? "Kits aias"?

Salucci pea? Kas ma olen uut kulinaarset meistriteost igatsenud? :(

Beeeh, ma ei osta kunagi sellistelt käsitöölistelt, kes kodus süüa teevad, ainult ebasanitaarsed tingimused. Fu!

Salucci pea? Kas ma olen uut kulinaarset meistriteost igatsenud? :(

Pea une number on saksa täpp kapsaga

Võtsin paar korda koogikesi ja piparkooke, kuid ülejäänut ma ei teeks. kellele neid pirukaid vaja on, need kindlasti ei telli. Niipea kui turul ringi jalutate, võib-olla keegi ostab teilt, aga mis mõtet? Kaotate palju aega, raiskate toitu ja teenite sentigi.

Ma ei telliks ka teilt midagi, see on kuidagi imelik. Võib-olla peaksite mõne pere tööle saama ja neile nende köögis süüa tegema? Või mõnesse kontorisse, kus paar inimest süüa teeb ja ära toob?

Beeeh, ma ei osta kunagi sellistelt käsitöölistelt, kes kodus süüa teevad, ainult ebasanitaarsed tingimused. Fu!

+100500! Juuksed, küüned, kassivurrud ja vill, prussakad, kurb abielupaar. Ei, noh, joonis!

Elame nii kiiresti arenevas ajastus, et oleme pidevalt sunnitud säästma mitte ainult raha, vaid ka aega. Ja toiduainete osas, sealhulgas ka seetõttu, et kiirtoidu ja külmutatud toidukaupade turud arenevad nii dünaamiliselt. Mida see näitab? Asjaolu, et kui teil on idee toiduvalmistamise avamiseks, siis see mõte on definitsiooni järgi vähemalt heli.

Ja statistika on siin abiks: pooltoidukaupade müük kasvab igal aastal muljetavaldavas tempos (näiteks 2021. aastal registreeriti 35% kasv). Tõsi, meie riigi kulinaariaäriga pole kõik nii lihtne: suletud pakendita toidukaupade müük siseturul on täis palju raskusi ja sellise ettevõtte edu sõltub paljudest - mitmesugustest - teguritest . Kuidas avada oma toiduvalmistamine nii, et see tooks käegakatsutavat tulu?

Turutingimuste uurimine ja alustamiseks soodsate tingimuste valimine

Esialgse turujärelevalve teostamiseks ei pea pärast uurimist minema kalli turundusagentuuri juurde ja uurima sadu lehekülgi aruannet. Piisab, kui külastate mitme suure super- ja hüpermarketi vastavaid osakondi - ja mõistate, et külmutatud pooltoote valik, mida tuleb enne kasutamist ainult kaks kuni kolm minutit mikrolaineahjus kuumutada, on enam kui muljetavaldav. See tähendab, et pole mõtet mõelda, kuidas kulinaaria avada ilma tootmistsüklita: selline asutus ei pea konkurentsile vastu. Et äsja avatud kulinaariakauplus oleks edukas, peavad kliendid pakkuma midagi uut, millest neil pole igav. Ja muidugi maitsev. Ühesõnaga, nagu kodus, ainult väga kiiresti ja mitte liiga kallis.

Nii et kontseptsioon on näidatud: tootmine on vajalik. Poliitökonoomia parimate traditsioonide kohaselt peame nüüd välja mõtlema, mida täpselt tuleks toota. Siin on viis võimalust.

  • Nn kodune toit. Kasumlikkuse seisukohalt on selline ettevõte keskmine: ta leiab kiiresti püsikliendi ega arene pärast seda liiga intensiivselt.
  • Retroidee. Nõukogude aja sööklate ("esimene-teine-kompott") ja luksusrestoranide "eliidi jaoks" (menüüs asendamatu hodgepodge ja Kiievi kotletiga) nostalgia ei jäta venelaste mõtet ja südant pikka aega , kes teadlikus eas leidis selle ajaloolise perioodi.
  • Rahvusköök (see kehtib eriti vastavates piirkondades). Kui toitu valmistatakse maitsvalt, nagu öeldakse, hingega, siis leiab uus kulinaaria kindlasti oma austajad.
  • Valmis komplektide realiseerimine - sarnane paljude ärilõunate toitlustusettevõtete pakutavatega (näiteks "lõunasöök" kotlettide komplekt, kartulipuder, salat ja tükk leiba või suupiste "komplekt heeringat, keedetud kartulit, marineeritud kurki ja sibulat).
  • mittestandardne idee. Ettevõtmise element on teretulnud igas ettevõttes, isegi kui tegemist on toiduvalmistamise avamisega. Siin ei saa muidugi konkreetseid soovitusi olla: loovus on loovus. On fantaasia - peate seda kasutama ja kasumit teenima!

Pärast sortimendi määratlemist peate tegelema sihtrühmaga. Üldiselt on toiduvalmistamise sihtrühm inimesed, kes naasevad pärast rasket päeva koju. Kõik umbes samal ajal. Just sel ajavahemikul (tööpäevadel 18–20 tundi) peaksite jälgima inimeste voogu. Ja samal ajal hoolitseda kõige sobivama koha eest - hostelite, suurte uute hoonete, odavate hotellide läheduses. Hea on teostada seiret, märkides kaardile need linnaosad, mis võiksid olla heaks platvormiks tulevase kokakunsti paigutamiseks.

Kui kaart on "värvitud", võite asuda otse ettevõtte jaoks kindla koha valimise probleemi lahendamisse. Kui seire viiakse läbi õigesti, määratakse automaatselt mitu edukamat varianti - need on kohad, kus registreeritakse samaaegselt maksimaalne inimvoolu tihedus kui selline ja maksimaalne sihtgrupi kontsentratsioon. Nüüd peate leidma sobiva ruumi. Mitte liiga suur (et mitte üüri eest üle maksta) ja soovitavalt mitte supermarketite naabruses: kummalgi on oma.

Kui hoolitsetakse mitme ruumi eest, peate võtma ühendust üürileandjatega ja korraldama ülevaatuse. On hea, kui selle protseduuri ajal viibib kohaliku SES-i spetsialist: ta saab selgitada, mida toaga täpselt teha tuleks, et see vastaks kõigile sanitaarnormidele. Eelnevalt on mõistlik konkurente (eriti edukaid) hoolikalt uurida - et näha, kuidas nende kauplused on varustatud, kuidas nad kauplevad - ühesõnaga on kellegi teise edust õppimine isegi kasulikum kui kellegi teise vigadest.

Oma toiduvalmistamine: äriplaan ja võimalik sissetulek

Tuleva kulinaariapoe väljavaateid tasuvuse osas on soovitatav hinnata alles siis, kui on teada üüri summa. Tasub kaaluda tõsiasja, et üürileandjad on huvitatud ka kasumi maksimeerimisest (ainult oma) ja küsivad seetõttu kõige "kalasemates" kohtades asuvate ruumide eest kõrgemat tasu. Näiteks pealinnas võib ohutult pidada edukaks võimaluseks elamurajoonis, kus igakuine üür on 15 tuhat rubla "ruudu" kohta.

Me kasutame küpsiseid
Me kasutame küpsiseid, et tagada, et anname teile parima kogemuse meie veebisaidil. Kasutades veebisaiti, millega nõustute meie küpsiste kasutamisega.
Laske küpsistel.