Oma kondiitritsehhi või minipagariäri äriplaan koos arvutustega

Kas soovite teada, kuidas minipagarit avada? Selle ettevõtte rakendamise protsess on jagatud mitmeks etapiks, millest igaüks on käesolevas artiklis üksikasjalikult arutatud.

♦ Esialgne investeering: 475 000 rubla ♦ Ettevõtte tasuvusaeg: 18–24 kuud ♦ Projekti tasuvus: 45–60%

Minipagariäri on väikeettevõte, mis toodab ja müüb äärmiselt mitmekesist valikut küpsetisi.

Kõige sagedamini leidub neid suures organisatsioonis: supermarketis, kohvikus jne.

Kuid algajale ettevõtjale kaalutakse võimalust avada mini-pagariäri eraldi ruumis.

Ettevõtte juurutamise protsess on jagatud mitmeks etapiks, millest mõlemat käsitletakse üksikasjalikult selles artiklis.

Minipagariäri äriplaan: planeerimine

Ajalooline fakt: leib leiutati kogemata üle 7500 aasta tagasi. Esimese leiva valmistas iidne egiptlane, kes jättis kogemata üleöö jahu ja vee segu sooja ahju. Naastes leidis ta pehme taigna, mis oli palju isuäratavam kui kõvad tortillad, mida ta proovis teha.

Minipagariäri kokkuvõte

Hiljuti toodeti mis tahes pagaritooted spetsiaalsetes tehastes tööstuslikus ulatuses.

Kuid aeg tiksub ja kaasaegsed eraettevõtjad on valmis hiiglasi oma minipagaritöökodadega pigistama.

Miks mitte, kui see äriidee aitab mitte ainult teie loomingulisi kalduvusi realiseerida, vaid ka muljetavaldavat tulu?

Millised lisatulu meetodid pagaritoodete tootmiseks valite: kas pood või kohvik?

Kas kavatsete küpsetada leiba ja muid küpsetisi, kuid pole aimugi, milline ärivorming teile kõige paremini sobib? Tutvuge mitme pagari sordi ülevaatega, mis aitab teil otsustada, milline neist on parim.

Minipagariäri

Kui soovite hakata looma oma väikest ettevõtet ja kaalute minitootmise võimalust, vajate väikest pinda - 20–60 ruutmeetrit, kus on vaja kõiki tootmisseadmeid asuma.

Seda tüüpi ettevõtetel on piiranguid mitte ainult ruumi, vaid ka tootmisvõimsuse ja tootevaliku osas.

Pagaritoodete toodangumaht võib siin ulatuda 10-50 kg / tunnis ja moodustada 3-8 tonni ühes vahetuses, 2 vahetuses - 6-16 tonni kuus. Ja saate toota 2 kuni 12 tüüpi tooteid - see sõltub valitud seadmetest.

Minipagariäri eeliste hulka kuuluvad:

väike alginvesteering ettevõtlusse ja kiire tasuvus;
miinimumnõuded põrandapinnale;
pole vaja iseseisvat kaubandusorganisatsiooni.

sõltuvus piiratud klientide ringist;
piiratud sortiment;
väike tootmisvõimsus.

Töökoja korraldus

Oluline on lisada pagaritoodete turu analüüs ja uuringud oma pagaritoodete turundusplaani, et tulevastele investoritele tõestada, et teie projekt on edukas. Allpool on toodud mõned üldised turundusstrateegiad, mis aitavad teil oma pagariäri eesmärke saavutada enne ja pärast avamispäeva.

Oma pagariäri turu-uuringute tegemisel peaksite keskenduma esmaste ja teiseste andmete kogumisele. Esmaseid andmeid kogutakse otsese suhtluse kaudu teie potentsiaalsete klientidega ja konkurentsi määramise kaudu. Kui te pole kindel, kust alustada, on ettevõtteid, keda saate palgata oma esmaste uuringute tegemiseks.

Üks võimalus põhiandmete kogumiseks on pakkuda oma tooteid väiksemas mahus, näiteks talus või kioskis. Nii saavad kliendid enne teie poe avamist proovida teie tooteid ja kommenteerida. Samuti aitab see teil mõista, kuidas ja milliste toodetega saate kliente tulevikus meelitada.

Teisene uuring on andmete kogumine välistest allikatest, sealhulgas loendused, ametiühingud ja muud kohalikud organisatsioonid. See teave sisaldab demograafilist teavet, mis on pagariäri sihtgrupi määramisel kriitilise tähtsusega.

Ettevõtte pagariäri nullist: pagariäri sihtgrupi määratlemine

Kes aitab pagariäri avada nullist, muidugi teie sihtgrupp. Teie pagariäri sihtturg viitab konkreetsetele klientidele või ettevõtetele, kellele soovite oma tooteid müüa. Oma sihtturu kindlakstegemisega saate lõpuks teada, milline on teie nišš. See võib olla üks peamisi edu võtmeid igas ärivaldkonnas. Turu määratlemisel on oluline olla võimalikult konkreetne. Alustage laiest, näiteks määratlege, kellega soovite äri teha. Enamik pagaritöökodasid müüb oma kaupluses klientidele kaupu, mõned aga ainult teistele ettevõtetele, näiteks söögikohtadele, restoranidele ja kohvikutele. Tänapäeval peate arvestama ka sellega, millist geograafilist piirkonda soovite teenindada, ja kliendi tüüpi selles piirkonnas. Kui olete oma uuringud lõpule viinud ja oma sihtrühma tuvastanud, on aeg hakata tegema turuanalüüse. See on eriti oluline potentsiaalsete investorite jaoks.

Oluline on pöörata tähelepanu järgmistele punktidele:

Kui suur on selle piirkonna keskmine sissetulek?
Kui palju kohalikud kulutavad väljas söömiseks?
Millised pagaritöökojad toidukaupade eest maksavad, mida te soovitate?

Pagaritoodete turundus ja selle tööriistad

Pagaritoodete turustamine on selgelt kavandatud ja järjestikused toimingud, mis võimaldavad teil oma tegevust ettevõtte tulevase kasvu jaoks struktureerida. Kuna teil on juba nii ideaalne pagariäri asukoht kui ka maitsvad tooted, on aeg kõigile teada anda, et olete äritegevuseks avatud. Kaaluge järgmiste sammude lisamist oma turundusplaani pärast pagariäri ametlikku avamist.

seadke oma turunduseesmärgid. Kuna teie pagariäri on esimestel tööpäevadel algamas, on oluline seada oma turunduseesmärgid. Need on mõeldud aitama teil saavutada oma pagariäri äriplaanis varem seatud müügieesmärke. Nende turunduseesmärkide seadmine annab teile standardi oma tulevaste tulemuste saavutamiseks. See aitab teil mõista, kas teie strateegiad töötavad või peate proovima midagi muud.

Mitu tundi kuus kavatsete pühendada oma ettevõtte turundamisele?
millised sotsiaalmeedia kanalid aitavad teil oma sihtrühma meelitada?
Kui palju tellijaid kavatsete aasta lõpuks omada sotsiaalmeediat?
mitu tehingut plaanite kuus teha? Kui suur on nende tehingute keskmine sissetulek?
Kui suurt osa teie piirkonna pagaritoodete turust peaksite lootma aasta lõpuks? Kahe aasta pärast? Viis aastat?

Minipagariäri äriplaani koos arvutustega saab tellida spetsialistidelt või koostada iseseisvalt. Selles kirjeldatakse üksikasjalikult tulevast sortimenti, vaatajaskonda, kellele ettevõte on loodud, hinnaskaala ja muid peensusi. Valmis pagariäri äriplaan võtab arvesse laienemise või frantsiisi võimalust, aidates suurendada ettevõtte kasumlikkust.

Planeerimine: kaalutavad asjad

Kondiitritoodete äriplaan sisaldab tingimata järgmist:

tulevase sortimendi üksikasjalik kirjeldus;
konkurentide publiku ja hindade analüüs;
vajalike seadmete loetelu, võttes arvesse tootmise laiendamist;
reklaam ja reklaam;
hinnangulise sissetuleku arvutamine;
projekti tasuvus;
tootmise laiendamise, frantsiisi müümise, jaekaubandusega töötamise võimalus.

Ettevalmistav etapp antakse vähemalt 2 kuud. Ideaalis peate arvestama hooajalisusega, uurima kõiki konkurente, mis hõlmavad lisaks minitoodangutele ka suuri pagaritöökodasid, oma pagaritöökodasid kauplustes, kohvikutes ja kondiitritoodetes.

Sortimendi valik

Enne äriplaani koostamist peate uurima konkurentide valikut. Selline miniuuring aitab mõista, millist tüüpi küpsetised on nõudlikud, mida turul ilmselgelt napib. Te ei tohiks loota toodetele, mida toodavad enamus pagaritöökodasid. Minipagariäri tipphetk võib olla teraleib, saiakesed, millele on lisatud pähkleid, vürtse, kuivatatud puuvilju, mett ja muid looduslikke koostisosi. Mõni ettevõte lisab tootenimekirja rahvuslikud eritunnused: Gruusia või Armeenia lavašš, osseetipirukad, tatari küpsetised.

Kondiitri-pagariäri sortiment peab sisaldama vähemalt 10 sorti saiakesi. Liiga lai valik on siiski pigem miinus kui pluss. Sel juhul suureneb kasutusprotsent ja samal kliendil on raske otsustada ning ta võib ostmisest lihtsalt keelduda. Pärast edukate ametikohtade valimist on oluline tagada nende jätkuv kohalolek müügis. Klient peab olema kindel, et ta saab alati endale meelepäraseid küpsetisi osta.

Vaatajaskond ja hinnavahemik

Eripagariäri hinnad on tavaliselt veidi kõrgemad kui tavapoes. Spetsiaalsete kampaaniate ja allahindluste abil saate laiendada oma ostupublikut ja meelitada väikese sissetulekuga, kuid suuremaid elanikkonnarühmi. Näiteks tasub eilseid küpsetisi müüa poole või isegi kolmandiku hinnaga, moodustades komplektid, milles iga kukkel või kook maksab vähem kui sama eraldi ostetud ese. Selliseid tutvustusi tuleb laialdaselt reklaamida. Need ei too kahju, sest osa toodetest utiliseeritakse igal juhul. Aegunud tooteid ei saa siiski müüa, seda ähvardavad tõsised sanktsioonid ja isegi pagariäri sulgemine.

Istekoha valik

Pagaritööstuse avamise üksikasjalikud juhised

Viimaste aastate üks populaarsemaid suundumusi on minipagariärid. Selle segmendi buum on suuresti tingitud leivatarbimise kultuuri muutumisest: suurte linnade elanikud, eriti aastatuhanded, eelistavad üha enam värskeid küpsetisi odavate masstoodete asemel.

NPD Groupi andmetel kasvas detsembrist 2021 kuni novembrini 2021 Moskva pagaritöökodade külastuste arv 28%, Peterburis oli see näitaja 16%. Eelmisel aastal oli Moskva pagaritöökodade keskmine arve 156 rubla, mis oli umbes pool restoranide keskmisest arvest (278 rubla).

Enamik pagaritöökodade külalisi on naised (65%) ja lastega pered. “Segamüügi” osakaal selles segmendis on üsna suur - reeglina on see kaks korda suurem kui teistes HoReCa segmentides.